燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣成为名贵的燕窝。
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次,次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏。
燕窝怎么吃:
在烹制之前先将燕窝涨发,准备一个干净白色瓷碗然后将清水注入瓷碗当中,然后将燕窝放瓷碗当中涨发,等燕窝充分涨发之后将燕窝捞到干净瓷碗当中,当你发现有杂质时可以用镊子将一些杂质去除干净,择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。用文火隔水蒸,一会儿可以食用。
燕窝中有一种名为“血燕”的,是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”,多产于印尼,还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及婆罗洲。此种毛燕身较薄,色较暗,多羽毛和杂质,主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成,其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。
燕窝回收中,怎么鉴别燕窝:燕窝的好坏在外形上体现较为明显,尤其是色泽、形状、味道这三项因素,是属于肉眼可见的差别,因此燕窝真假鉴别主要也是从这两点进行。
1、**的燕窝没有纯白色的,如果遇到这样的燕窝,你要小心了,可能是人工漂白,看着光亮。随着季节的不同,燕窝会有白色、灰白、微黄等颜色,洞燕的颜色可能更深,因为有时岩洞的矿物质会渗透到燕窝中。
真燕窝是丝状结构,要是片块状的不是真燕窝。真正的燕窝在浸透后在灯光下看,都不完全透明的,而是半透明状态,它的纤维丝丝可见,纹理很清晰,而且粗细不一,还有是它里面的丝是比较乱,比较松懈的那种。真正的燕窝还有有特别的清香,没有浓烈气味。如果是气味特别的,比如有鱼腥味或油腻味道的都是假货。在挑选时候,可以拿起来闻一闻,看看味道是否自然,可以辨别出来了。
2、假燕窝只要碾碎可以分辨出来,假燕窝碾碎之后成细碎颗粒装,很容易断开。而真的燕窝取一小块在水里浸泡,松软后拉丝条拉扯,弹性非常的好,而假燕窝弹性差,一拉即断的用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的肯定是假货。
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