燕窝有采自**的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝先要分出真假,再分品类,定档次。
燕窝回收中,怎么鉴别燕窝:燕窝的好坏在外形上体现较为明显,尤其是色泽、形状、味道这三项因素,是属于肉眼可见的差别,因此燕窝真假鉴别主要也是从这两点进行。
1、**的燕窝没有纯白色的,如果遇到这样的燕窝,你要小心了,可能是人工漂白,看着光亮。随着季节的不同,燕窝会有白色、灰白、微黄等颜色,洞燕的颜色可能更深,因为有时岩洞的矿物质会渗透到燕窝中。
真燕窝是丝状结构,要是片块状的不是真燕窝。真正的燕窝在浸透后在灯光下看,都不完全透明的,而是半透明状态,它的纤维丝丝可见,纹理很清晰,而且粗细不一,还有是它里面的丝是比较乱,比较松懈的那种。真正的燕窝还有有特别的清香,没有浓烈气味。如果是气味特别的,比如有鱼腥味或油腻味道的都是假货。在挑选时候,可以拿起来闻一闻,看看味道是否自然,可以辨别出来了。
2、假燕窝只要碾碎可以分辨出来,假燕窝碾碎之后成细碎颗粒装,很容易断开。而真的燕窝取一小块在水里浸泡,松软后拉丝条拉扯,弹性非常的好,而假燕窝弹性差,一拉即断的用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的肯定是假货。
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次,次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏。
燕窝怎么吃:
在烹制之前先将燕窝涨发,准备一个干净白色瓷碗然后将清水注入瓷碗当中,然后将燕窝放瓷碗当中涨发,等燕窝充分涨发之后将燕窝捞到干净瓷碗当中,当你发现有杂质时可以用镊子将一些杂质去除干净,择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。用文火隔水蒸,一会儿可以食用。
燕窝产品的分类:
燕窝产品根据原料等级,完整度,加工方法,食用方法分为几类:
1、密盏:轻毛燕和轻毛做成。
2、盏条:中毛燕或者运输过程中破损做成。
3、燕碎,燕角:挑毛破损或者重毛燕无法挑毛剪去后做成。
4、疏盏:重毛燕泡水湿挑做成。
5、即炖燕窝:很多是由重毛燕的燕囊清洗后做成。
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